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貴州冷庫公司淺談:水果冷庫設計安裝要點有哪些保鮮?

發布時間:2024-06-12

水果冷庫建造水果冷庫設計安裝要點有哪些保鮮
水果食生活中常見的一種食材,采收后的水果仍要不斷的進行呼吸,吸入氧氣,放出二氧化碳,同時釋放熱量,使產品對不良環境和微生物具有抵御能力。這些都與水果鮮度密切相關,影響水果的貯藏時間。那么水果冷庫建造有哪些要點呢?
影響水果新陳代謝活動及貯藏效果的因素,主要分外界因素和水果本身的因素兩類。外界因素主要有溫度、氣體組分和濕度。低溫可以避免水果呼吸和其他的代謝過程,從而延緩衰老。在不發生冷害的前提下,應采用盡可能低的溫度來延長貯藏期,氣體分對水果保鮮業有影響。改變周圍環境中的氣體組成,例如降低氧氣含量,增加二氧化碳含量可以減慢新陳代謝速度,能延長水果貯藏時間。
采收后的水果吸收植物根部水分的過程終止,可以引起結構、質地和表面的變化,因此保持濕度,減少水分損失對于保持水果鮮度和質量同樣起著關鍵的作用。水果本身的因   素主要指水果種類。不同品種的水果呼吸強度差異很大。如漿果類果實呼吸強度大于柑橘類和仁果類果實,早熟品種的呼吸強度大于晚熟品種。由呼吸強度的差異產生的催熟乙烯量也有很大差異。

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